Crumble à la Mangue, Chips de banane plantain & Noix de cajou

J'ai eu l'idée d'utiliser les chips de banane plantain d'Ethiquable et leur noix de cajou pour réaliser le "crumble" à la place de la traditionnelle farine. C'est parfait avec la mangue ! A vous de le tenter...

La pâte à crumble :

• Réduire en poudre 150g de chips banane plantain fruitées et mélanger avec le beurre mou (60g), le sucre.
• Ecraser grossièrement les noix de cajou et briser en gros morceaux le reste des chips de banane.

Les mangues :

• Couper les 2 mangues en lamelles.
• Couper la gousse de vanille et la vider à l’aide d’un couteau à pointe fine.
• Faire mariner dans le jus du citron et la vanille les lamelles de mangue le temps de la préparation de la pâte.
• Faire cuire les mangues dans une poêle à feu doux avec une noisette de beurre. 
  ATTENTION de ne pas réduire les mangues en bouillie !
• Disposer les mangues dans un plat à tarte, émietter la pâte par-dessus et disposer le mélange de noix de cajou et chips.
• Placer au four préchauffé à thermostat 6 (180°C) 10 à 15 minutes.
• Retirer le plat du four lorsque la pâte est dorée. Attention à ne pas trop cuire les bouts de chips (vous pouvez par exemple les ajouter en cours de cuisson).
• Servir tiède.

bon appétit et vive la cuisine équitable & bio !