Blanc de volaille sauce 4 coco curry cajou coriandre
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Plat principal

Blanc de volaille sauce 4C - curry, coco, cajou, coriandre

Posté par Will wanderlust le mar 01/09/2020
Nombre de personnes: 
2
Temps de préparation: 
15 mn
Temps de cuisson: 
10 mn

Autres ingrédients

lait de coco (250g)
citron vert (son jus)
coriandre fraîche (1 poignée)
menthe fraiche (1 poignée)

 

 

Ingrédients

  • 250gr de lait de coco (choisir un avec au moins 70% d'extrait de coco)
  • 20gr huile de coco Ethiquable
  • 10gr curry Ethiquable
  • 60gr purée de cajou Ethiquable
  • 1 citron vert (jus)
  • 1 poignée coriandre fraîche 
  • 1 poignée menthe fraîche


Pour cuisiner ce blanc de volaille fondant et sa sauce qui l'accompagne il vous faudra,

Pour préparer la sauce 4C
 

  • Laver les herbes fraîches
  • Rassembler tous les ingrédients dans un blender
  • Mixer environ 30 secondes
  • Rectifier l'assaisonement avec le jus de citron et un peu de sel
  • Réserver au frais
  • Consommer rapidement car la sauce va changer de couleur et brunir au bout de 24h


Pour préparer la viande

  • Cuire les blancs de volaille dans une poêle avec un filet d'huile de coco, environ 5/6 mn de chaque côté et laisser les reposer pour garder des blancs bien tendres
  • Blanchir les haricots verts dans une eau bouillante salée environ 4/5 mn
  • Puis les refroidir dans une eau glacée pour fixer la chlorophylle des légumes


astuce cuisine Quand vous devez cuire des légumes dans de l'eau (haricots verts, petit pois, asperges...), assurez-vous que l'eau soit salée comme de l'eau de mer Deux raisons: assaisonner le légume et aider à fixer la chlorophylle dans le cas d'un légume verts

 

Blanc de volaille sauce 4 coco curry cajou coriandre

Réalisée par Will Wanderlust

Le saviez-vous ?

Si notre huile bio & équitable de coco ... (+)

... bon appétit !

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