Brioche croustillante noisettes petit épeautre
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Gâteaux & biscuits

Brioche croustillante noisette au petit épeautre

Posté par Rose noisettes le jeu 28/05/2020
Nombre de personnes: 
6
Temps de préparation: 
4H
Temps de cuisson: 
50 mn

Autres ingrédients

levure de boulanger (2 Cc)
Lait ou lait végétal (140 ml)
purée de noisettes (1 CS)
noisettes grillées (1 poignée)

Pour une petite brioche :

La pâte à brioche :

  • 2 cuillères à café rases de levure de boulanger sèche
  • 140ml de lait végétal à la noisette
  • 50g d'huile de coco fondue
  • 300g de farine d'épeautre (Ethiquable)
  • 50g de sucre blond de canne
  • 1 pincée de sel


Pour la garniture :

  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco fondue
  • 1 cuillère à soupe de purée de noisettes
  • 3 cuillères à soupe de sucre roux
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 1 poignée de noisettes grillées

Pour préparer cette délicieuse brioche, il vous faudra : 

  • Faire tiédir le lait végétal et prélever la moitié.
  • Mélanger la levure à la moitié du lait que vous aurez fait tiedir auparavant
  • Mixer la farine le sucre et le sel et former un puits
  • Intégrer la levure et le reste du lait
  • Mélanger jusqu'à obtenir un mélange à la texture collante
  • Couvrir et laisser poser 5 minutes
  • Puis incoprorer l'huile de coco fondue
  • Pétrir d'abord avec une cuillière puis à la main. La pâte doit être lisse et souple
  • Puis former une boule que vous laisserez reposer 1 heure à 2 heures, selon la température de la pièce

Après avoir laissé lever la pâte, former un rectangle

  • Dans un récipient mixer l'huile de coco la purée de noisette, le sucre et la cannelle
  • Etaler le mélange sur la pâte et ajouter les noisettes grillées préalablement hâchées sur la pâte
  • Rouler la pâte dans le sens de la longueur pour former un boudin
  • Puis couper pour séparer le boudin en deux. Le tresser.
  • Placez-le tel quel pour une cuisson dans un moule à cake ou enroulez la tresse sur elle-même en escargot si vous la faites cuire sur une plaque de cuisson.
  • Laisser poser 30 minutes à 1 heure sous un torchon propre
  • Cuisson : Préchauffer le four à 170°C. Badigeonner la brioche de lait végétal
  • Enfourner pour 45 à 50 minutes de cuisson


Vous pouvez la glacer au sirop d'agave avant de la déguster !

 

 

Réalisée par Rosenoisettes

Les producteurs

FERME DE CHASSAGNE BIO EQUITABLE
La Chassagne
16240  Villefagnan
France

... bon appétit !

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