Brioche tressée chocolat vanille

Cette recette est concoctée et partagée par une de nos papilles testeuses, notre programme permettant de tester nos nouveautés et partager son avis.
Christelle livre sa recette de brioche dorée et croustillante réalisée avec la farine T65 de la coopérative Qualisol. Elle nécessitera d'être équipé d'un robot ou de travailler à la force du poignet.

Très belle préparation, puis dégustation !

Pour préparer cette brioche dorée et croustillante, il vous faudra, dans l'ordre :

• Dans le saladier du robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Creusez un puits au centre pour y déposer la levure émiettée.
• Versez ensuite les œufs entiers battus et pétrissez la pâte au robot pendant 5-10 min (la pâte doit devenir lisse).
• Ajoutez enfin le beurre ramolli coupé et pétrissez de nouveau pendant 5-10 min. Cette fois-ci la pâte doit être bien collante !
• Couvrez le saladier avec un torchon et laissez reposer la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30 min
• Lorsque la pâte a doublé de volume, enfoncez votre poing pour dégager tout l’air.
• Divisez la pâte en deux et saupoudrez l'une de chocolat. Malaxez jusqu'à l'obtention d'une pâte totalement marron.
• Déposez-les ensuite dans deux bols recouverts d'un film alimentaire. Laissez reposer de nouveau pendant 1h au frigo.
• Cette opération vous permettra de mieux travailler la pâte avant la cuisson!
• Sortez la pâte du frigo après repos et roulez les deux pâtons sur un plan de travail légèrement fariné.
• Formez des rectangles et superposez les deux pâtes l'une sur l'autre.
• Découpez l'assemblage en 6 (sans coupez jusqu'en haut) puis tressez les bouts en forme de torsade (même procédé q'une tarte du soleil)
• Roulez ensuite le tout puis déposez dans un moule rectangulaire à cake (préalablement beurré) et laissez lever la brioche pendant 30 min.
• Préchauffer le four à 180° (th 6)
• Lorsque la brioche a bien levé, à l’aide d’un pinceau badigeonnez de jaune d’œuf et saupoudrez de sucre perlé
• Laissez cuire au four entre 25-30 min, la surface doit être bien dorée. Enfin laissez-la reposer sur une grille.