Cake courgette, feta et pruneaux d'Agen

Revisitons le traditionnel cake courgette feta avec cette recette qui ajoute une petite touche bien à nous. Les saveurs d'Occitanie et leurs célèbres pruneaux d'Agen s'expriment dans ce cake d'été. A servir chaud ou froid, en plat principal ou en petits dés pour l'apéritif !

Pour préparer ce délicieux cake, vous devrez, dans l'ordre : 

• Dans une poêle faire revenir les courgettes en petits morceaux dans un peu d'huile d'olive avec un peu de sel de poivre quelques herbes pendant environ 5 minutes
• Préchauffer le four à 180°
• Mélanger les oeufs avec l'eau l'huile la farine la poudre à lever un peu de sel de poivre et quelques herbes de Provence
• Ajouter les courgettes la feta émiéttée les pruneaux dénoyautés et en morceaux les graines de tournesol
• Mélanger.Verser dans un moule à cake chemisé de papier cuisson ou bien huilé
• Saupoudrer de quelques graines de tournesol et enfourner pour 45 à 50 minutes de cuisson
• Laisser refroidir avant de démouler sur une grille