Cookies généreux 4 épices et chocolat

Le Maverick, spécialiste de cookies généreux bio et équitables a créé cette recette autour de la tablette 72% noir corsé. Il l'a nommée ANTAHUALLA en référence à une créature mythologique d'Amérique latine qui prend les formes d'un chat noir. Noir comme ce chocolat aux saveurs corsées. Sa queue de feu offre un clin d'oeil à la puissance des 4 épices qui font le goût si addictif de cette recette. Il paraitrait également que cette créature diabolique rendait fou les péruviens. Un peu comme ce cookie si gourmand ?  A vous de nous le dire !

Pour préparer ces cookies généreusement gourmands au chocolat au lait, il vous faudra, dans l'ordre : 

• Dans un bol, mélangez le beurre (le beurre doit être bien mou), les sucres jusqu'à l'obtention d'une pâte
• Ajoutez le chocolat au 72% et les noix de cajou grillées, préalablement brisés en petites morceaux
• Ajoutez les 2 types de farines, les 4 épices, la levure et mélangez
• Puis incorporez l'oeuf battu et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène
• Petite astuce : laissez reposer la pâte dans le frigo toute la nuit pour obtenir un meilleur résultat
• Faire de boules de plus ou moins 100 grammes
• Mettez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et aplatissez-les
• Attention à laisser suffisamment d'espace entre chaque cookie.
• Enfournez à 180°C pendant 8 à 12 min suivant la texture que vous désirez obtenir, moelleuse ou plus sablée
• Décorez avec des morceaux de chocolat et un pincée de fleur de sel
• Laissez refroidir avant de croquer