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Chocolat
Gâteaux & biscuits

Cookies généreux 4 épices et chocolat

Posté par Ethiquable le mer 03/11/2021
Nombre de personnes: 
4
Temps de préparation: 
15 min
Temps de cuisson: 
8 à 12 min

Autres ingrédients

beurre fermier (120 g)
tablette dessert 72% (140g + 60g pour la déco)
poudre à lever
oeuf (1)
fleur de sel (1 pincée)

Le Maverick, spécialiste de cookies généreux bio et équitables a créé cette recette autour de la tablette 72% noir corsé. Il l'a nommée ANTAHUALLA en référence à une créature mythologique d'Amérique latine qui prend les formes d'un chat noir. Noir comme ce chocolat aux saveurs corsées. Sa queue de feu offre un clin d'oeil à la puissance des 4 épices qui font le goût si addictif de cette recette. Il paraitrait également que cette créature diabolique rendait fou les péruviens. Un peu comme ce cookie si gourmand ?  A vous de nous le dire !

Pour préparer ces cookies généreusement gourmands au chocolat au lait, il vous faudra, dans l'ordre : 

  • Dans un bol, mélangez le beurre (le beurre doit être bien mou), les sucres jusqu'à l'obtention d'une pâte
  • Ajoutez le chocolat au 72% et les noix de cajou grillées, préalablement brisés en petites morceaux
  • Ajoutez les 2 types de farines, les 4 épices, la levure et mélangez
  • Puis incorporez l'oeuf battu et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène
  • Petite astuce : laissez reposer la pâte dans le frigo toute la nuit pour obtenir un meilleur résultat
  • Faire de boules de plus ou moins 100 grammes
  • Mettez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et aplatissez-les
  • Attention à laisser suffisamment d'espace entre chaque cookie.
  • Enfournez à 180°C pendant 8 à 12 min suivant la texture que vous désirez obtenir, moelleuse ou plus sablée
  • Décorez avec des morceaux de chocolat et un pincée de fleur de sel
  • Laissez refroidir avant de croquer

Cookies généreux au chocolat corsé
 

... bon appétit !

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