Focaccia : ail des ours & basilic

Une recette de foccacia qui sent bon le printemps. La combinaison des deux saveurs très parfumées du basilic et de l'ail des ours revisitent complètement la focaccia.
A garnir selon vos goûts et à accompagner avec une salade de jeunes pousses ou un houmous maison !

Ingrédients :
• 500 g de farine (60% blé / 40% épeautre)
• 400 ml d’eau tiède
• 7 g de sel
• 7 g de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Ail des ours séché (environ 1 cc)
• Basilic séché (environ 1 cc)
Pour la saumure :
• 2 c. à soupe d’eau
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel

Pour préparercette délicieuse Foccacia il vous faudra, dans l'ordre : 

• Mélanger la levure avec l’eau tiède et laisser reposer 5 minutes.
• Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
• Verser l’eau avec la levure, puis mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte collante.
• Ajouter l’huile d’olive, l’ail des ours et le basilic, puis mélanger rapidement.
• Couvrir et laisser lever environ 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
• Verser la pâte dans une plaque de cuisson bien huilée et l’étaler délicatement dans la plaque avec les mains huilées.
• Laisser reposer encore 30 minutes.
• Faire des trous avec les doigts huilés tout en étirant légèrement la pâte.
• Mélanger les ingrédients de la saumure et la verser sur la pâte.
• Ajouter la garniture pour décorer la focaccia (rondelles d’oignon rouge, tomate cerise, ail des ours, basilic)
• Enfourner à 180°C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la focaccia soit bien dorée
• Laisse refroidir et garnir selon vos envies (roquette, tomate, mozzarella, olives, etc.)