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Plat principal

Palet d'aubergines confites

Posté par will wanderlust le jeu 30/07/2020
Nombre de personnes: 
4
Temps de cuisson: 
20mn

Autres ingrédients

Noix de coco râpée (30g)

Une recette originale, qui revisite les aubergines farcies en version veggie. Elle promet du fondant, de l'élégant et beaucoup de saveurs !


Pour réaliser ces délicieuses aubergines fondantes, il vous faudra dans l'ordre : 



1/ Détailler des grosses rondelles d'aubergines d'environ 2cm
2/Saupoudrer ls légèrement de sel et laisser dégorger environ 30'
3/Dans une poêle faire chauffer un peu l'huile d'olive, colorer les 2 faces de chaques rondelles
4/Déposer les rondelles colorées dans un plat avec de l'ail, thym, du laurier et du romarin
5/Cuire au four a 180° environ 15/20min

Pour réaliser la sauce cajou/coco/curry

60gr de purée de cajou Ethiquable
30gr de noix de cajou Ethiquable
20gr d'Huile de coco Ethiquable
1 C à S de Curry Ethiquable
30gr de noix de coco râpée

1/Torréfier au four à 150° la noix de coco râpée jusqu'à obtenir une belle couleur blonde
2/Concasser les noix de cajou
3/Rassembler tout les ingrédients ensemble et bien mélanger

Une fois les 2 étapes réalisées, déposer la sauce généreusement sur chaque palet d'aubergines chaudes
Ajouter des condiments et herbes selon vos goûts. Par exemple poivron, ciboulette et graines de lin Ethiquable

 

Aubergines fondantes sauce cajou coco

Réalisée par Will wanderlust

Le saviez-vous ?

Si notre huile bio & équitable de coco ... (+)

... bon appétit !

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