Polenta et légumes

Cette recette, met la polenta Paysan d'ici au maïs grand roux du Pays Basque à l'honneur. Cuisinez la soit pour un chouette apéro ou un accompagnement pour une salade, des crudités ou un plat dans vous avez le secret ! 

Pour cuisiner la polenta, il faudra dans l'ordre : 

1. Mettre l'eau à bouillir. Saler et verser la polenta. Faire cuire selon les indications du paquet, en mélangeant régulièrement pour éviter les grumeaux et que la polenta n'attache trop.
2. En fin de cuisson, ajouter un peu de piment d'Espelette, à votre convenance.
3. Verser dans une grande assiette, en étalant la polenta sur un à deux centimètres. Laisser refroidir.

Pour les poivrons il faudra dans l'ordre :

1. Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon et l'ail émincés.
2. Ajouter les poivrons émincés, saler, poivrer et pimenter à votre goût.
3. Laisser revenir à feu moyen pendant une dizaine de minutes en ajoutant un petit peu d'eau et/ou d'huile si besoin.

Et enfin...

1. Une fois la polenta bien refroidie, découper les formes de votre choix.
2. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les toasts de polenta quelques minutes sur chaque face.

Garnir avec la compotée de poivrons et régalez-vous !