Quiche d'automne potimarron châtaigne sans gluten

Posté par Rose Noisettes le mar 13/11/2018

Nombre de personnes:

Temps de préparation:

15 mn

Temps de cuisson:

35 mn

Ingrédients ETHIQUABLE

Huile d'olive vierge équitable & bio (2 càs)

Curcuma équitable & bio (1/2 cà c)

Poivre Noir du Kérala équitable & bio

Thym d'Ardèche - Paysans d'ici (1 càc)

Autres ingrédients

farine d'avoine ou de riz (100g)

farine de sarrasin Ethiquable (50g)

farine de chanvre ou de pois-chiche (30g)

flocons d'avoine (1 càs)

purée de noix de cajou (1 cà s)

purée de potimarron (200 g)

châtaignes au naturel (50 g)

pousses d'épinards frais (1 grosse poignée )

crème de coco (2 càs)

fécule de maïs ou d'avoine (1 càs)

levure maltée (1 càs)

Les délices de l'automne se conjuguent dans cette recette avec une savoureuse idée de pâte sans gluten. Une touche de curcuma et une de thym d'Ardèche viendront ponctuer cette tarte qui accompagnera les premiers frimas. Une idée signée par le blog de cuisine végétale que nous affectionnons tout particulièrement rosenoisettes.

Pour la préparation de la pâte :

- 100g de farine d'avoine ou de riz

- 50g de farine de sarrasin Ethiquable

- 30g de farine de chanvre ou de pois-chiche

- 1 cuillère à soupe de flocons d'avoine

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- eau

Préparer la pâte en mélangeant les farines avec les flocons et le sel.
Ajouter la purée de cajou, l'huile d'olive et un peu d'eau tiède.
Mélanger et pétrir jusqu'à formation d'une pâte élastique et homogène.
Ajouter un peu de farine ou d'eau si nécessaire.

Préchauffer le four à 180°C.
Abaisser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et la placer dans un moule à tarte.
Froncer les bords et piquer le fonds.

Pour la préparation de la garniture :

- 200g de purée de potimarron

- 50g de châtaignes au naturel

- 1 grosse poignée de pousses d'épinards frais

- 2 cuillères à soupe de crème de coco

- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou d'avoine

- 1 cuillère à soupe de levure maltée

- 1/2 cuillère à café de curcuma Ethiquable

- 1 tige de thym séché Ethiquable

- Graines de courge

- Sel & poivre Ethiquable

Dans un saladier fouetter la purée de potimarron avec la crème de coco, la fécule, la levure et les épices. Assaisonner selon convenance.
Laver les épinards, bien les égoutter et les hacher finement.
Écraser grossièrement les châtaignes.
Ajouter à la préparation.
Verser la garniture sur le fond de tarte, lisser le dessus et saupoudrer de graines de courge.
Enfourner pour 35 minutes de cuisson.

Réalisée par Rosenoisettes