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Entremet
Gâteaux & biscuits

Quinoa au lait, caramel et physalis caramélisées

Posté par Oxfam le sam 28/01/2017
Nombre de personnes: 
4
Temps de préparation: 
75mn

Autres ingrédients

lait écrémé (1/2 l)
lait de coco (1 boîte)
beurre (200 gr)
physalis (200 gr)
crème fraîche (3 c à c)

Dans une casserole, mélanger le lait et le lait de coco

  • Gratter la gousse de vanille et la rajouter dans le lait
  • Laisser chauffer à feu doux
  • Ajouter le quinoa, le sucre de canne et porter à ébullition pendant 10 mn max
  • Ajouter 2 c à c de crème fraîche qui rendront la texture plus onctueuse
  • Couvrir et laisser reposer pendant 10 mn

Préparation du caramel

  • Faire fondre 150 gr de sucre jusqu'à obtention d'une crème légèrement ambrée, retirer du feu
  • Rajouter ensuite 150 gr de beurre en cubes et mélanger jusqu'à ce qu'il s'incorpore
  • Rajouter une c à c de crème fraîche et continuer à mélanger
  • Ne pas s'inquiéter si le caramel a l'air liquide, il épaissira en refoidissant

Confit de physalis

  • Faire un caramel avec 50 gr de sucre et 50 gr de beurre
  • Ajouter les physalis lavées et coupées en deux, laisser cuire à feux doux pendant 3 mn pour obtenir une texture de confiture

Présentation

  • Prendre un petit pot à l'aide d'une cuillière, tapisser de caramel les parois intérieures
  • Mettre une cuillière de physalis confite au fond du pot, rajouter une c à s de quinoa au lait
  • Couvrir avec une fine couche de physalis confites et continuer avec 2 c à s de quinoa au lait
  • Recouvrir le tout avec une couche de caramel et décorer d'une physalis

 

Réalisée par Oxfam Belgique

Les producteurs

... bon appétit !

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