Salade de lentilles roses aux légumes rôtis et herbes de Provence

Et voici une recette complète et parfaite pour le retour des beaux jours. Les lentilles sont riches en nutriments et protéines végétales. Elles sont des alliées de taille dans nos assiettes des beaux jours.
Cette recette est simple à réaliser et pleine de subtilité. Lancez-vous pour une pause déjeuner, saine et pleine d'énergie, ou pour accompagner un repas apéro du week-end. 

Pour réaliser cette savoureuse entrée gourmande, il vous faudra dans l'ordre :
 

1. Placez les lentilles directement dans une casserole avec le volume d'eau indiqué sur le paquet
    
2. Ajouter du sel et faire cuire à petits bouillons pendant 20 minutes.
    
3. Laisser refroidir.
 Préchauffer le four à 200°C.

    
4. Préparer les légumes en coupant les courgettes et aubergines en dés.

    
5. Couper les tomates en deux.

    
6. Placer les légumes dans un saladier, arroser d’huile d’olive et parsemer d’herbes de Provence.

    
7. Enfourner pour 20 minutes environ.
    
8. Les légumes doivent être dorés.
    
9. 
Lorsque les lentilles et les légumes sont cuits, servir les deux ensemble.

    
10. Saler, poivrer et verser un filet de vinaigre balsamique.

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