Entrée

Salade de pois chiche grenade et oignons doux

Posté par Mes inspirations gourmandes le ven 20/10/2017

Nombre de personnes:

Temps de préparation:

15 mn

Temps de cuisson:

10 mn

Ingrédients ETHIQUABLE

Pois chiches de Gascogne - Paysans d'ici (200 gr)

Sucre complet de canne équitable & bio (1 c à s)

Huile d'olive vierge équitable & bio (1 c à s)

oignon doux (1 gros)

grenade (1 petite)

salade scarole

sumac

beurre doux

PRÉPARATION

La veille : faire tremper les pois chiche dans un grand saladier d’eau froide et allez dormir :-)
Le lendemain cuire les pois chiche comme indiqué sur le paquet
Faire caraméliser l’oignon finement émincé dans une poêle bien chaude avec le beurre et le sucre compley. Feu à 6/10 en remuant régulièrement.
Egrainer la grenade en évitant toutes les petites peaux blanches, indigestes, au dessus d’un bol pour récupérer le jus
Dans un bol, détendre la mélasse de grenade avec le sel, le jus de grenade et émulsionner avec l’huile d’olive.
Nettoyer la salade et tapisser en le fond d’un plat creux
Parsemer des pois chiche, graines de grenade, de l’oignon caramélisé, puis la vinaigrette et saupoudrez de sumac.

A accompagner, de préférence, d’un Tavel, avec modération bien sûr.