Tarte chocolat corsé et grenade

Les notes acidulées de la grenade se marient à la perfection avec la tablette dessert nour corsé à 72%. Une très belle association pour cette version revisitée de l'indémodable tarte au chocolat. 

Pour savourer cette tarte chocolat et grenade, il vous faudra, dans l'ordre : 

Préparer la pâte

* 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 2 cuillères à soupe d'eau * 80 g d'huile de coco Ethiquable * 35 g de sucre complet Ethiquable * une pincée de sel * 160 g de farine de sarrasin Paysans d'ici * 20 g de cacao non sucré Ethiquable * un peu d'eau

• Mélanger les graines de lin moulues avec l'eau et laisser reposer quelques minutes
• Mélanger l'huile de coco, le sucre, les graines de lin, le sel, la farine et le cacao
• Pétrir en ajoutant un petit peu d'eau au fur et à mesure pour obtenir une boule homogène
• Préchauffer le four à 160°. Etaler la pâte directement dans le moule légèrement huilé : les pâtes sans gluten sont souvent un peu plus délicates à travailler et à manipuler.
• Piquer à la fourchette puis enfourner pour une cuisson à blanc de 20 min. Laisser refroidir un peu avant de démouler.

On peut garder un petit morceau pour quelques formes décoratives en découper à l'aide d'un emporte-pièce au choix.

Préparer la ganache

Pour la garniture * 150 g de crème de coco * 150 g de chocolat de dessert à 72% de cacao de la marque Ethiquable * une pincée de fleur de sel * les graines d'une moitié de grenade

• Dans une casserole, faire chauffer la crème de coco à feu doux
• Couper le chocolat en morceaux
• Quand la crème est chaude, hors du feu, verser les morceaux de chocolat, couvrir et laisser reposer quelques minutes
• Fouetter ensuite énergiquement. Verser sur le fond de pâte refroidi
• Ajouter un peu de fleur de sel et les graines de grenade.
• Conserver quelques heures au frais avant la dégustation et penser à sortir la tarte environ 20 minutes avant de la goûter !