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Chocolat

Tuto Choco - Plume en chocolat

Posté par Ethiquable le mer 13/04/2022

Vincent, chocolatier chez Ethiquable, vous a concocté un nouveau tutoriel chocolat dont il a le secret.

Des plumes réalisées avec notre nouvelle tablette dessert 72 % noir corsé. Mais elle peut également se faire avec l’autre nouvelle, la tablette 42 % lait onctueux.

Une belle décoration chocolatée qui peut accompagner vos recettes. Réaliser ces plumes en chocolat peut être une activité pour Pâques bien sûr mais aussi toute l'année

Pour réaliser ces plumes en chocolat, il faudra :

  • Faire fondre au bain-marie votre chocolat noir dessert ou votre chocolat lait dessert, en respectant le tempérage. Vous pouvez retrouver les conseils et tutoriels de Vincent dans la vidéo ci-dessous pour avoir un chocolat bien brillant après séchage.

 

 

  • Tremper une lame de couteau dans le chocolat fondu et racler une face de la lame.
  • Faire des empreintes avec la lame, sur une feuille de papier cuisson. En relevant doucement la lame et en la tirant vers soi, pour former la petite tige de la plume.
  • Laisser refroidir le tout pendant 10/15 min au réfrigérateur
  • Une fois sec, décoller les plumes délicatement avec un couteau
  • Et avec une lame de couteau préalablement chauffée, faire des encoches sur les côtés de la plume.

Et enfin selon vos envies, utilisez ces plumes comme une décoration qui peut accompagner vos recettes.

Attention, les plumes peuvent fondre rapidement, pensez à les utiliser et les conserver dans un endroit avec une température tempérée.

Retrouvez la vidéo de la recette en cliquant ici

 

 

Les producteurs

sol y cafe Pérou ethiquable
Roberto Segura
06801 AMA jaen
Pérou

Le saviez-vous ?

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... bon appétit !

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